lauantaina, joulukuuta 29

Jokirapuraviolit, pinaattia ja sitruunavoikastiketta

Tämä ohje on kummitellut reseptikansiossani pitkään ja on ollut sijoitettuna lokeroon "sitten kun joskus on kunnolla aikaa". Olen moneen kertaan haaveillut toteuttavani tämän ja yön hiljaisina tunteina kuvitellut, miltä tämä maistuitasi. Okei, nyt pidätte minua täysin friikkinä, mutta ei se mitään!
Työtä tässä riittää jonkin verran. Itse oikaisin muutamassa kohtaa, mm.maissien kanssa ja silti aikaa menee sen verran, että jos olet jo nälkäinen, olet auttamattomasti myöhässä. Silti, kun ruoka on valmis ja sitä pääsee maistelemaan, unohtuu kaikki se aika ja vaiva, se on nimittäin totisesti sen arvoista!

Pastataikina:

  • 3 ½ dl durumvehnäjauhoja
  • 2 tl suolaa
  • 2 munaa
  • 3 keltuaista
  • 2 tl oliiviöljyä

Täyte:

  • 2 maissintähkää (n. 2 dl pakastemaissia)
  • 1 rkl voita
  • 1 valkosipulin kynsi
  • suolaa ja pippuria
  • 1 salottisipuli
  • 500 g kuorittuja jokirapuja (jokiravun pyrstöjä)

Sitruuna-voikastike:

  • 200 g tuoretta pinaattia
  • 100 g voita
  • 1 sitruunan mehu
  • ½ dl valkoviiniä
  • 3 rkl hienonnettua persiljaa

Aloita taikinasta: sekoita kaikki ainekset keskenään kunnes tuloksena on ryynimäinen koostumus. Ota taikina työpöydälle ja vaivaa noin 10 minuutin ajan kimmoisaksi. Kääri taikina kelmuun ja anna levätä jääkaapissa tunnin ajan.

Täyte: Alkuperäisessä ohjeessa maissintähkät sivellään voilla, murskatulla valkosipulilla ja maustetaan suolalla ja pippurilla ja kypsennetään uunissa 200 asteessa 50 minuuttia ja sitten leikataan jyvät irti. Itse oikaisin ja kuullotin pakastemaissia voissa ja valkosipulissa kattilassa ja maustoin suolalla ja pippurilla. Tämän jälkeen jyvät ajetaan tahnaksi tehosekoittimella. Sipuli kuullotetaan voissa ja lisätään hieman hienonnettujen rapujen kanssa maissitahnaan.

Raviolit: Kaulitse tai aja pastakoneella taikinasta kaksi ohutta levyä. Nosta täytettä pieninä nokareina toiselle levylle tasaisin välein. Aseta toinen levy päälle ja painele taikinat toisiinsa kiinni. Leikkaa raviolit irti toisistaan. Keitä suolalla maustetussa vedessä noin 2 minuuttia (itselläni pasta oli ehkä sen verran paksumpaa, että olisi vaatinut ehkä hetken pidemmän keittoajan)

Kastike: Poista pinaateista varret ja hienonna hieman, ryöppää sitten nopeasti kiehuvassa vedessä. Sulata voi pannulla ja lisää kastikkeen muut aineet. Sekoita pinaatti kastikkeeseen juuri ennen tarjoilua. Tarjoile raviolit kastikkeen ja parmesaanilastujen kera.

Tällä ohjeella tulee neljä annosta, itse tein puolikkailla määrillä. Ainoa, mitä ihmettelin on rapujen määrä, itse käytin noin neljänneksen ohjeesta annestusta määrästä ja hyvä tuli...

Vielä tiedotusluontoista asiaa: Lähden kahdeksi viikoksi lataamaan pattereitani aurinkoon, opettelemaan capoeiraa ja surffausta, sekä nauttimaan caipirinhoista, joten myös blogi on tämän ajan lomalla ja toivottelenkin kaikille Onnekasta ja nautinnollista Uutta Vuotta!

keskiviikkona, joulukuuta 26

Cajun-pihvit ja ananassalsa

On aika syödä jotain muuta kuin kinkkua ja perunalaatikkoa. Samassa eläimessä pysytään silti, mutta siirrytään hieman eri makumaailmaan. Tämän ohjeen olen löytänyt muutama vuosi sitten jostain lehdestä ja siitä saakka cajun-pihvit ovat säännöllisin väliajoin vierailleet ruokalistalla.


  • porsaan ulkofilepihvejä
  • cajun-mausteseosta
  • tomaattia
  • ananasta
  • makeaa chilikastiketta
  • sitruunamehua

Ota pihvit huoneenlämpöön ja tee salsa maustumaan. Paloittele ananas ja tomaatti pieneksi, sekoita kulhossa ja mausta sitruunamehulla ja chilikastikkeella. Laita kylmään maustumaan.

Mausta pihvit cajun-mausteella molemmin puolin. Mauste on melko tulista, joten kevyt maustaminen riittää. Paista pihvit pannulla (mieluiten parilalla) sopivan kypsiksi.

lauantaina, joulukuuta 22

Aamiaismuffinit

Pikkuhiljaa täälläkin keittiössä hiljennytään joulun viettoon ja keskitytään nauttimaan, mistäs muustakaan, kuin jouluruuista ja valmiiksi katetusta pöydästä. Tässä kuitenkin vielä kiva ohje rauhallisiin loma-aamuihin, jolloin itseään ja läheisiään voi hemmotella kanelin ja omenan tuoksuisella, maukkalla ja terveellisellä aamiaisella.



  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1 ½ dl grahamjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1/4 tl suolaa
  • ½ tl kanelia
  • 1 muna
  • 2 dl maustamatonta jugurttia
  • ½ sulatettua margariinia
  • 1 dl omenasosetta
  • 2 dl irtonaista mysliä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa toisessa kulhossa kevyesti muna, jugurtti ja sulatettu rasva keskenään. Lisää kuivat aineet seokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Lisää omenasose ja mysli.

Jaa seos muffinivuokiin/muffinipellille, ripottele hieman mysliä muffinien pinnalle. Paista muffineita 200 asteessa uunin alaosassa 25 minuuttia. Nauti hyvän teen kera.

Rauhallista joulua kaikille ja muistakaa syödä hyvin!

maanantaina, joulukuuta 17

Kerrosjälkkäri

Lisää pikareseptejä, tällä kertaa jälkiruokakategoriassa. Tänään oli onneksi viimeinen tentti, joten aikaa ruuanlaittoon löytyy taas. Tästä saa vielä pikaisemman jos käyttää valmiita kaurakeksejä, mutta ei niiden tekeminenkään montaa minuuttia vie.



Kaurakeksit:
  • 50 g margariinia
  • 1 dl sokeria
  • 2 dl kaurahiutaleita
  • 1 rkl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 muna

Sulata margariini ja sokeri kattilassa. Lisää loput ainekset ja sekoita nopeasti. Jaa taikina pellille kasoiksi ja paista 200 asteessa 5-7 minuuttia.

  • vaniljarahkaa
  • pakastemarjoja
  • kinuskikastiketta

Kokoa annos murentamalla ensin keksejä lasin pohjalle. Lisää sitten sulaneita marjoja ja niiden päälle kinuskikastikella. Päälimmäiseksi lisätään kerros rahkaa.

sunnuntaina, joulukuuta 9

Herkullista pikaruokaa

Heippa täältä tenttikirjojen seasta! Kehittelin tällaisen pikaruokareseptin nälkäisen opiskelijamahani täytteeksi.



  • pirkka chili-korianterikatkarapuja
  • riisiä
  • 1 lime

Raasta lime kuori talteen. Laita riisit kiehumaan veteen, johon on puristettu puolen limen mehu. Paista katkarapuja pannulla ja purista joukkoon toisen limen puolikkaan mehu ja kuumenna katkaravut, mutta älä anna niiden sitkistyä. Riisin ollessa juuri ja juuri valmista, sekoita joukkoon limen kuori.

Tarjoile katkaravut limeriisipedin päällä.

torstaina, joulukuuta 6

Täytetyt uuniomenat


  • 1 iso omena
  • 1 rkl juoksevaa margariinia
  • 3/4 dl kaurahiutaleita
  • ½ dl mustikoita (tai puolukoita)
  • 1 rkl sokeria
  • ripaus kanelia

Pese ja kuori omenat ja leikkaa ylä- ja alaosista pienet palat pois. Poista siemenkota omenaporalla ja halkaise omenat poikittain.

Mittaa rasva kulhoon ja sekoita joukkoon muut ainekset. Täytä (kuorruta) omenat seoksella ja paista 200 asteessa noin 25 minuuttia. Tarjoile vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

Isosta omenasta riittää kahdelle jälkiruuaksi, mutta pienestä omenasta on riittävästi vain yhdelle herkkusuulle ;)

perjantaina, marraskuuta 30

Markun tortillakupit

Valion mainoksessa esiintyvä symppis Markku ja herkulliset tortillat kiinnittivät huomioni ja päätin kokeilla ohjetta, tosin jonkin verran muunneltuna ja kevennettynä.



  • 400g jauhelihaa
  • 1 sipuli
  • 1 paprika
  • taco-mausteseosta
  • pakastemaissia
  • tomaattimurskaa
  • juustoraastetta
  • tortillalättyjä

Paista jauheliha ja sipuli pannulla. Lisää kuutioitu paprika ja mausta taco-mausteella. Lisää maissit ja tomaattimurskaa. Kuumenna.

Puolita tortillat ja kieputa puolikkaat kupeiksi muffinipellin kuoppiin. Täytä kupit jauhelihaseoksella ja ripottele päälle juustoraastetta. Paista 225 asteessa n. 5 minuuttia. Ohjeella tulee noin 6 tortillakuppia.

Tortilloista tulee ihanan rapeita ja teinkin näitä jo kerran uudelleen, tosin kokonaisina ja ripottelin kuoren päälle hieman juustoraastetta. Tortillat on aina herkkua ja uudet variaatiot aina tervetulleita.

tiistaina, marraskuuta 27

Kinuskinen uunijuusto

Tämän nopean ja superherkullisen jälkkärireseptin bongasin maku-lehdestä. Hieman samantyylinen kuin aiemmin postaamani uunileipäjuuston resepti, mutta kevyempi ja makeampi jo uuniin laitettavien marjojen ansiosta. Alkuperäisessä reseptissä käytettiin puolukoita, mutta itse korvasin ne pakastimesta löytyneillä vadelmilla. Tosi herkkua!



  • 250 g leipäjuustoa
  • 100 g vadelmia (tai puolukoita)
  • ½ dl kinuskikastiketta

Voitele uuninkestävä vuoka. Leikkaa leipäjuusto annospaloiksi ja asettele uunivuokaan. Ripottele päälle vadelmia ja valuta päälle lopuksi kinuskikastiketta. Paista 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

keskiviikkona, marraskuuta 21

Taivaallista kanaa: Rosmariinibroileria

Täällä ollaan taas! Netti toimii taas (luojan kiitos) ja Pietarin ja Rukan reissuiltakin on selvitty, ainakin päällisin puolin, kunnossa kotiin.

Pietarin matkasta voisin mainita muutaman sanasen. Matka oli todellakin tekemisen arvoinen ja ennakkoluulot Venäjästä karisivat kertarysäyksellä. Matkan ajankohta ei ollut ehkä kaikkein sopivin, sillä talvella siellä on tosiaan kylmä kuin... Mutta voin vain kuvitella kuinka kaunis kaupunki se on kesällä! Pääsin tosiaan maistelemaan mm. blinejä (blinipikaruokalassa!), borsch-keittoa ja pelmenejä. Enemmänkin olisin toivonut pääseväni maistelemaan paikallisia herkkuja, mutta tällä kertaa matka oli suunniteltu niin tiukalla aikataululla, että usein piti syödä sitä, mitä ensimmäisenä nenän eteen sattui. Uutta matkaa siis odotellessa!

Mutta nyt siis itse asiaan. Tämän taivaallisen kanareseptin olen bongannut Anna-lehdestä (kokkikoulu osa 5).



  • 2 broilerin rintaleikettä
  • 1 sitruuna
  • 25 g voita
  • 1 oksa tuoretta rosmariinia
  • 1 valkosipulikynsi
  • suolaa ja pippuria

Pese sitruunat ja raasta kuori talteen. Halkaise sitruunat ja purista mehu. Pehmennä voi kulhossa ja purista joukkoon valkosipuli. Hienonna rosmariini ja lisää silppu sitruunankuoren kanssa voitahnaan. Levitä voitahna rintaleikkeiden pinnalle ja nahan alle. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta leikkeet uunivuokaan nahkapuoli ylöspäin ja valuta niiden päälle sitruunan mehu. Leikkaa rintaleikkeiden pintaan viillot, jotta tahna sulaessaan maustaa lihaa myös sisältä.

Kypsennä rintaleikkeitä 175 asteisessa uunissa 40 minuuttia. Valele paloja paiston aikana sulaneella voilla.

Käytin tavallisia rintafileitä, sillä ainakaan meidän (kommunisti)marketista ei löytynyt luullisia rintaleikkeitä :( paistoaika on rintafileillä hieman lyhyempi. Huomasin vasta reseptiä kirjoitellessa, että olin unohtanut tehdä nuo viillot lihan pintaan, mutta siitä huolimatta kana oli kyllä juuri minun makuuni!

keskiviikkona, marraskuuta 7

Nettikatkoksia ja ulkomaanmatkoja

Pahoittelen pitkää hiljaisuutta, mutta tällä kertaa syy ei ole ollut omassa laiskuudessani vaan kotinettiyhteyteni palveluntarjoajassa, jonka asiakaspalvelusta tai sen puutteesta voisin tässä muutaman sivun verran avautua, mutta jätetään se nyt tällä kertaa kun ei voi koskaan tietää mihin oikeuteen siitäkin joutuisi...

Loppuviikoksi lähden lepuuttamaan hermojani itänaapuriin ja toivottavasti pääsen nauttimaan paikallisista herkuista. Joten ensi viikolla (toivottavasti) pääsen kertomaan teille suolakurkuista, hunajasta ja smetanasta sekä blineistä. Nam nam...



maanantaina, lokakuuta 29

Jälkkärimunakas

Tämä ohje on Koyhien ritareiden jälkiruokakilpailuresepti (ompas pitkä sana...). On muuten tosi kiva ohje: suht nopea tehdä ja ainekset löytyvät aina kaapista. Tätä ei ole myöskään rasvalla pilattu, mikä ilahduttaa myös etelän matkaa varten laihduttajaa/kiinteyttäjääkin :D Reseptiä saa myös helposti muunneltua vaihtelemalla sen kanssa tarjottavia hedelmiä ja marjoja. Seuraavaksi taidan kokeilla lisätä munaseokseen hieman kanelia ja tarjota munakkaan pannulla paistettujen omenarinkuloiden kera!


  • 4 munaa
  • 2 tl sokeria
  • 2 tl kardemummaa
  • 4 rkl maitoa
  • 2 tl voita
Keltuaiset, sokeri, kardemumma ja maito vatkataan. Valkuaiset vatkataan kovaksi vaahdoksi ja lisätään varovasti sekoittaen keltuaisvaahtoon. Seos paistetaan voissa pannulla. Kun munakas on kauniin kullanruskea alapuolelta, se on valmis. Annoksesta riittää neljälle
Tarjoa munakas tuoreiden marjojen tai hedelmien ja hunajan tai tomusokerin kanssa.

lauantaina, lokakuuta 27

Kanankoipia Jamien tapaan

On mahdotonta olla pitämättä Jamie Oliverin kokkauksista. Yksinkertaiset raaka-aineet yhdistettynä helppoon toteutukseen on Oliverin reseptien suola. Niin myös tässäkin ohjeessa, jota on myös mm. puolen voikilon keittiössä kokeiltu.

  • broilerin koipi-reisipaloja
  • merisuolaa
  • mustapippuria
  • tuoretta basilikaa
  • 2 kourallista puolikkaita kirsikkatomaatteja
  • ½ valkosipuli
  • muutama peruna
  • ½ chili
  • oliiviöljyä

Mausta kanankoivet suolalla ja pippurilla. Hienonna basilikan varret, puolita kirsikkatomaatit ja viipaloi perunat. Lisää kaikki ainekset uunivuokaan (perunat kannattaa laittaa alimmaisiksi). Ripottele päällimmäiseksi valkosipulinkynnet kuorineen sekä pieneksi pilkottu chili. Lorauta päälle vielä oliiviöljyä. Sekoita varovasti ja kypsennä sitten 180 asteisessa uunissa n. 1½ tuntia, kunnes kanan nahka on rapeaa ja liha mureaa.

keskiviikkona, lokakuuta 24

Sitruunainen lohi pestopastalla

Tämän valtavan herkullisen reseptin löysin Keittokomerosta ja resepti on alunperin Maku-lehdestä. Tästä tuli kyllä yksi suosikkini lohiruuista, sillä tässä reseptissä sitruuna (tai lime!) ei ole kovin voimakas vaan sitäkin pehmeämpi lohen kanssa viettelevä maku. Kannattaa kokeilla!

Ja jos joku ihmettelee harvinaisen tiheää postaustahtiani tällä viikolla, johtuu se ainoastaan siitä seikasta, että on tenttiviikko! Mikä tahansa on parempaa tekemistä kuin tilastotieteen tenttiin pänttääminen... Tämän todistaa myös puhtauttaan kiiltelevä kotini... :D



  • n. 200 g nahallista lohifilepalaa per syöjä
  • 1 sitruuna
  • pippuria
  • sokeria
  • merisuolaa
  • voita ja öljyä paistamiseen

Tee lohen nahan alle veitsellä sivuttaisviiltoja niin, että kalaan muodostuu tasku. Pese ja raasta sitruunan kuori. Täytä taskut sitruunan kuorella. Ripota lohen pintaan mustapippuria ja sokeria. Painele lopuksi suola kalan pintaan.

Kuumenna pannulla öljy ja voi. Nosta kalapalat pannulle nahkapuoli alaspäin. Paista kääntämättä n. 10 min. Toinen vaihtoehto, jota Sohvikin oli ilmeisesti kokeillut on paistaa kala ensin nopeasti pannulla ja jatkaa kypsentämistä uunissa n. 200 asteessa 15 min.

Tarjoile kala pestolla maustetun pastan kera.

maanantaina, lokakuuta 22

Ruokaisa tomaattikeitto

Idean tähän keittoon sain uudesta Kevyt Kokki -lehdestä, jonka reseptejä myös myös muissa blogeissa on testattu. Myös täällä keittiössä kokeiluun ensimmäisenä pääsi kolmen tomaatin soppa -alkuperäisnimellä kulkenut resepti. Koska oma kauha piti tietenkin myös soppaan sekoittaa, on lopputulos hieman erilainen alkuperäisestä.



  • muutama aurinkokuivattu tomaatti
  • 1 tölkki tomaattimurskaa
  • puolitoista tölkkiä vettä
  • 1 sipuli
  • ½ dl punaisia linssejä
  • kasvisliemikuutio
  • pippuria
  • pari tippaa tabascoa
  • fetajuustoa

Silppua sipuli ja aurinkokuivatut tomaatit pieneksi. Kuumenna öljy kattilassa ja kuulota sipulit. Lisää myös aurinkokuivatut tomaatit. Sekoita joukkoon tomaattimurska, vettä ja huuhdotut linssit. Mausta liemikuutiolla, pippurilla ja tabascolla. Anna kiehua pienellä lämmöllä vähintään puoli tuntia. Lisää tarvittaessa lisää vettä.

Kun keitto on kiehunut, soseuta se varovasti sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa. Tässä vaihessa saattaa olla hyvä vielä lisätä hieman vettä jos keitto vaikuttaa turhan tuhdilta. Keitosta ei tarvitse tulla aivan tasaista vaan mukavia sattumia saa jäädä. Tarjoiltaessa keittoa lisää annoksiin myös feta- tai mozzarellajuustokuutioita. Tällä reseptillä keittoa riittää kahteen reiluun tai neljään alkukeiton kokoiseen annokseen. Fetajuustoista hyvä hinta-laatusuhteeltaan on mm. Lidlin semmoinen sininen kahden paketin kokonaisuus.

torstaina, lokakuuta 18

Dajm-jäätelöä suklaakastikkeella

Tämä on äärimmäisen helppo ja tuhdin makea jälkkäri, jolla osallistun tämän kuun ruokahaasteeseen. Reseptin tarjosi samainen Cosmopolitan-lehti, josta löysin reseptin myös viime kuun ruokahaasteeseen.

  • 2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
  • 100 g Dajm-suklaata
  • 100 g hasselpähkinöitä
  • Dajmia koristeluun

Kastike:

  • 1 dl kaakaojauhetta
  • 1 dl fariinisokeria
  • 2 dl kermaa

Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Paloittele suklaa ja pähkinät pieniksi paloiksi. Sekoita kaikki ainekset yhteen. Kaada seos kelmulla päälystettyihin annoskulhoihin ja laita pakkaseen noin neljäksi tunniksi.

Tee kastike sekoittamalla kaikki ainekset kattilassa. Kiehauta ja anna kiehua miedolla lämmöllä pari minuuttia kunnes kastike sakenee.

Kumoa jäätyneet jäätelöt ja tarjoile kastikkeen ja Dajm-rouheen kanssa.

lauantaina, lokakuuta 13

Herkkusieni-rucolapasta

Aika on taas vierähtänyt tuskallisen nopeasti. Ensimmäinen tenttiviikko kummittelee edessä ja kotitehtävien deadlinet painaa päälle. Viikko on muutenkin ollut Hullu, kirjaimellisesti, sillä olen ollut vielä töissäkin koulun ohella (vaikea varmasti arvata missä...). Mutta nyt itse asiaan eli ruokaan. Kaprisvillitykseni, josta kävin myös Keittokomerossa avautumassa saa nyt jatkoa pastan muodossa. Ja ihan ohi mennen mainitakseni, tämä oli aivan huippuhyvää..! (Tuntuu, että toistan itseäni jokaisen pastareseptin kohdalla...)



  • tuoreita herkkusieniä
  • suolaa&pippuria
  • ruokakermaa
  • rucolaa
  • kapriksia
  • pastaa

Viipaloi herkkusienet ja hienonna rucolaa hieman. Paista sieniä pannulla muutama minuutti kunnes nestettä alkaa irrota. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kermaa ja anna hautua hetken. Heitä joukkoon rucola ja kapriksia ja sekoita nopeasti. Sekoita pastan joukkoon, raasta päälle parmesanjuustoa ja nauti.

keskiviikkona, lokakuuta 3

Quesadillat

Nämä ovat mainiota ilta-/välipalaa kokkaajalle kenellä löytyy pakastimesta tortillalättyjä ja juustoraastetta, kuivatavarakaapista tonnikalapurkkeja ja jääkaapista tomaattipyretuubi. Tällä varustuksella mennään usein täällä keittiössä, herkullinen vaihtoehto löytyy myös Puolen voikilon keittiöstä jos kaapeista löytyy enemmänkin aineksia. Tällä kertaa jääkaapin homelaboratorion puolelle oli menossa myös kinkkusuikaleita, jotka pelastettiin myös lättyjen väliin.


  • tortillalättyjä
  • tomaattipyrettä
  • tonnikalaa/kinkkusuikaleita
  • juustoraastetta
Levitä tomaattipyrettä kahdelle tortillalätylle. Levitä tämän jälkeen lätylle ensin kerros juustoa ja sitten kerros täytteitä. Levitä täytteiden päälle vielä kerros juustoa ja toinen lätty kanneksi. Paista kuumalla ja kuivalla paistinpannulla muutama minuutti per puoli kunnes lätyt ovat kauniin rapeita.
Juusto on avainasemassa quesadilloja tehtäessä, joten sen kanssa ei kannata säästellä. Juustoksi käy melkein mikä tahansa hyvin sulava juusto esim. mozzarella ja cheddar (myös vuohenjuustoversio on täällä kokeilulistalla). Täytteiden määrän kanssa kannattaa olla hieman maltillisempi ja korvata määrää laadulla, sillä lätyn käsitteleminen paksun täytekerroksen kanssa saattaa olla hankalaa.

sunnuntaina, syyskuuta 30

Omena-pekaanipähkinäpiirakka

Tämän ohjeen bongasin Stokkan NY-teemapäivien esitteestä. Erityisesti reseptissä houkutteli vaahtokarkkien käyttäminen täytteessä. Jotenkin lapsellisesti kuvittelin, että vaahtokarkeista tulisi sellaisia ihanan tahmeita kuten niitä grillatessa. Lopputulos oli kuitenkin jotain aivan muuta, mutta takuulla herkullista: vaahtokarkit sulivat uunissa sokerimassaksi omenien ja pähkinöiden joukkoon. Leipomisen ollessa vielä heikkona kohtana ruuanlaittotaidoissani lopputulos ei ollut yhtä nätti kuin reseptin kuvassa, mutta maku oli suussasulava!

  • 3,5 dl vehnäjauhoja
  • 100 g voita
  • suolaa
  • 3 rkl jääkylmää vettä

Täyte:

  • 6 hapanta omenaa
  • 1 dl pekaanipähkinöitä
  • 2 rkl maizenajauhoja
  • 3/4 dl vaahterasiirappia
  • 2 dl vaahtokarkkipaloja
  • kanelia ja muskottipähkinää

Valmista taikina monitoimikoneessa (tein itse käsin). Mittaa kaikki ainekset vettä lukuunottamatta kulhoon. Pyöritä seos tasaiseksi muroksi. Lisää vesi ja anna koneen käydä kunnes taikinasta muodostuu pallo. Laita taikina jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Sekoita täyte kulhossa. Kuori omenat, poista kota ja paloittele. Pienennä vaahtokarkit. Sekoita siirappi ja maizenajauhot haarukalla ennen kuin kaadat muiden ainesten joukkoon.

Ota taikinasta kolmasosa erilleen piirakan kantta varten. Kauli loput taikinasta levyksi ja vuoraa voideltu piirakkavuoka (keskikokoinen). Laita täyte pohjen päälle ja kauli loput taikinasta kanneksi. Viimeistele reunat ja leikkaa kanteen höyryreikiä. Paista piirakkaa uunin alatasossa n. 50 minuuttia 175 asteessa. Tarjoa lämpimänä vaniljajäätelön kanssa.


tiistaina, syyskuuta 25

Panzanella-salaatti

Välillä oikein huvittaa kuinka yhteen ruokabloggaajien ajatukset tuntuvat käyvän. Usein on nimittäin niin, että juuri samana päivänä on tehnyt samaa ruokaa kuin mitä toinen bloggaaja (on postannut). Myös tämän panzanella- salaatin kanssa kävi näin. Olin päivällä kaupassa ostanut salaattitarpeita tarkoituksena valmistaa iltapalaksi tätä kyseistä salaatia. Illalla ennen ruuan valmistusta surffailin netissä ja huomasin, että Limepippuri-blogissa oli edellisenä iltana postattu myös panzanellan resepti! Reseptit ovat kuitenkin melko erilaiset, mikä kuvastaa yhtä parhaimmista asioista ruokabloggailussa: samasta reseptistä löytää erilaisia variaatioita, joita voi sitten yhdistellä ja muokata mielensä mukaan!

Tämä resepti on (aavistuksen muokattuna) peräisin alelaarilöydön, á la Sara-keittokirjan (kirjoittanut Sara La Fountain), sivuilta.



  • vaaleaa leipää
  • tomaattia
  • kurkkua
  • paprikaa
  • punasipulia
  • kapriksia
  • tuoretta basilikaa
  • prosciuttoa

Kuutioi leipä ja paista kuutiot kullan rapeiksi pannulla. Pilko tomaatti, kurkku, paprika ja punasipuli kuutioiksi ja viipaleiksi. Hienonna basilika ja prosciutto hieman pienemmäksi. Sekoita kaikki keskenään isossa kulhossa.

Kastikkeen voi tehdä sekoittamalla 1-2 murskattua valkosipulin kynttä, 1 tl dijoninsinappia, 2 rkl valkoviinietikkaa, 1 rkl balsamiviinietikkaa, 1 1/4 dl öljyä sekä suolaa ja pippuria keskenään. Anna seistä hetken maustumassa ja pirskota salaatin päälle.

lauantaina, syyskuuta 22

Rakkausruokaa: Tomaatti-prosciuttorisotto

Viime tingassa saan aikaiseksi osallistua syyskuun ruokahaasteeseen, jonka aiheena on rakkausruoka. Pohtiessani aihetta oli minulle heti selvää, että osallistun kilpailuun italialaisella ruualla. Pastat, risotot ja pizzat ja ylipäänsä kaikki italialainen ruoka on minulle rakkausruokaa. Ei turhaa kikkailua vaan perusraaka-aineista valmistettuja simppeleitä, mutta ah niin ihania ruokia.

Itse reseptiä oli kuitenkin vaikea päättää kunnes divarista ostettu cosmopolitan (ainakin jonkin osa-alueen rakkauslehti...) pelasti minut tarjoamalla ohjeistuksen tähän italialaistakin italialaisempaan risottoon.



  • 1 litra kanalientä
  • 4 palaa prosciutto-kinkkua
  • 2 rkl voita
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 325 g risottoriisiä
  • 3 luumutomaattia
  • parmesanraastetta

Valmista ensin kanaliemi. Paista sitten prosciuttokinkku pannulla oliiviöljyssä rapeaksi ja laita kinkkusiivut tämän jälkeen sivuun talouspaperin päälle. Jätä kinkusta lähtenyt rasva pannulle ja lisää voi ja paista valkosipuli pannulla pehmeäksi. Lisää riisi ja kuullota seosta, kunnes riisi muuttuu lasimaiseksi. Lisää 1 dl kanalientä ja kun se on imeytynyt lisää lientä vähitellen 1 dl kerallaan. Kun puolet liemestä on lisätty, sekoita joukkoon kuutioitu tomatti. Lisää loput liemestä ja kun riisi on kypsää, sekoita joukkoon hieman parmesanraastetta ja nokare voita. Mausta mustapippurilla. Annostele risotto lautasille ja lisää rapeat kinkkusiivut annosten päälle. Viimeistele annokset parmesanraasteella. Ohjella tulee 4 risottoannosta.

lauantaina, syyskuuta 15

Mustan Pekan silakat

Kauhukseni huomasin, että edellinen postaukseni oli jo viime sunnuntailta eli lähes viikko sitten. Tuntuu kuin olisin sen vasta muutama päivä sitten kirjoittanut. Lupasin itselleni nostaa postaustiheyttä kesän laiskottelun jälkeen ainakin kolmeen per viikko, mutta huonolta näyttää... Puolustukseksi voisin sanoa juuri alkaneet opiskelut, jotka vievät yllättävän paljon aikaa kun pitää mennä luennoilta suoraan etkoille, etkoilta bileisiin ja sitten kotiin nukkumaan muutamaksi tunniksi ja aamulla taas luennoille.. on se opiskelijaelämä rankkaa :D Myös tästä syystä postaamisen arvoisia reseptejä ei ole juurikaan tullut kokeiltua, sillä jos kotiin on kerinnyt on vatsantäytteeksi hujahtanut lähinnä puolikas maksalaatikko.


Nyt kuitenkin itse asiaan, eli ruokaan. Stokkan NY-päivillä kävin kuolaamassa ameriikan ihmeellisyyksiä ja mukaani lähtikin mm. pop tartseja ja bageleita. Samalla kävin kuolaamassa Herkun kalatiskejä, josta mukaani lähti, tosin tylsän tavallisia, silakkafileitä. Ohje mustapekkafisuihin on syyskuun Gloria-lehdestä, jossa muistaakseni kulttuuri- ja urheiluministeri Stefan Wallin esitteli lempireseptejään.




  • silakkafileitä
  • suolaa
  • silputtua tuoretta tilliä
  • mustapekka pippurijuustoa
  • korppua/ruisjauhoa
  • voita

Pane puolet silakkafileistä leivinpaperin päälle nahkapuoli alaspäin. Ripottele fileille suola ja tilli ja lusikoi päälle pippurijuustoa. Nosta loput fileet täytteen päälle kanneksi. Kierittele pihvit jauhoissa ja paista lopuksi pannulla voissa kullanrapeiksi. Lopun juuston voi sulattaa tilkkaan kermaa ja tarjota silakkapihvien ja perunamuussin kanssa kastikkeena. Tuskin tarvitsee mainita, että oli huippuhyvää.

sunnuntaina, syyskuuta 9

Ranskalainen sipulikeitto

  • 2 isoa sipulia
  • 1 valkosipulin kynsi
  • voita tai öljyä
  • ½ litraa liha-tai kasvislientä
  • ½ dl kuivaa sherryä
  • tuoretta timjamia tai ½ tl kuivattua
  • mustapippuria ja suolaa
  • vaaleaa leipää
  • juustoa kuorrutukseen

Kuori sipulit ja valkosipuli, halkaise kahtia ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kannattaa malttaa silputa mahdollisimman ohuesti silmistä valuvasta vedestä huolimatta. Laita voi tai öljy kattilaan ja kuullota sipuleita miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Älä päästä sipuleita ruskistumaan. Lisää liemi, sherry ja timjami kattilaan ja keitä noin 20 minuuttia. Köyhänä opiskelijana korvasin sherryn lorauksella HP:n BBQ soossia ja ketsuppia. Keitto sai näistä hieman väriä ja maku oli mielestäni varsin mainio. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla.

Kauho keitto uuninkestäviin annoskulhoihin ja laita päälle ohut viipale leipää ja juustoraastetta. Käytin juustoraasteena mozzarellan ja parmesanjuuston sekoitusta ja varsinkin parmesanjuusto antoi todella hyvän säväyksen. Kuorruta keitto 220 asteessa grillivastusten alla kunnes juusto on saanut hieman väriä.

Ohje on peräisin Trendi-lehdestä ja oli varsin toimiva. Huomioitavaa on sipulin leikkaaminen mahdollisimman ohueksi. Mietin myös, että leipää kannattaisi ehkä hieman paahtaa etukäteen, sillä ainakin minulla, leipä imi itseenä melkoisesti keiton lientä ja lopputuloksena oli päältä rapea, mutta pohjasta täysin mössö leipä...Ensi kerralla täytyy koittaa Pastajauhajien pekoni-sipulikeittoa, jossa keittoon laitetaan hieman enemmänkin kuin vain loraus tomaattia.

keskiviikkona, syyskuuta 5

Vielä on kesää jäljellä...

Ohje on siis aurajuuston oma "mainosresepti" vaikka en sitä itse orjallisesti noudattanutkaan. Oli kyllä varsin nannaa iltapala-syötävää.


  • jäävuorisalaattia
  • rucolaa
  • tuoreita mansikoita
  • vesimelonia
  • aurajuustoa
  • pippuria
  • balsamicoa

Huuhtele ja revi salaatit. Murusta juusto reiluiksi paloiksi, pilko vesimeloni kuutioiksi ja viipaloi mansikat. Ripottele muruset, kuutiot ja viipaleet salaatin päälle, lorauta kastikkeeksi hieman balsamicoa ja rouhi päälle hiukan mustapippuria.

keskiviikkona, elokuuta 29

Pancakes

Kiireetön sunnuntaiaamu. Iso kuppi hyvää teetä ja lautasellinen pannukakkuja siirapin ja tuoreiden vadelmien kanssa.


  • 3 ½ dl vehnäjauhoja

  • 1 1/4 dl sokeria

  • 1 tl leivinjauhetta

  • 1 kananmuna

  • 1 keltuainen

  • 5 dl maitoa

  • 1 tl vaniljasokeria

  • 0,5 dl sulatettua voita

  • voita tai öljyä paistamiseen

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita maito, kananmuna ja keltuainen yhteen ja lisää seos kuivien aineiden joukkoon. Lisää lopuksi sulatettu voi. Lisää keskilämpöiselle paistinpannulle voita ja paista pannukakut molemmin puolin kauniin ruskeiksi. Tarjoile siirapin ja tuoreiden marjojen/hedelmien kanssa.

torstaina, elokuuta 23

Halloumia kuskuspedillä

Tämä on helppo ja nopea kevyt kesäruoka. Muistaakseni kuskusin ohjeen olen jostain lehdestä(?) lukenut, mutta koska valmistushetkellä en enää lähdettä muistanut syntyi kuskus näppituntumalla.



  • tummaa kuskusia
  • vettä
  • sitruunamehua
  • tomaattia
  • ruohosipulia
  • halloum-juustoa

Valmista kuskus pakkauksen ohjeen mukaan, korvaten kuitenkin noin kolmasosan nesteestä sitruunamehulla. Pilko tomaatti pieneksi hakkelukseksi ja hienonna ruohosipuli. Sekoita tomaatti ja ruohosipuli kypsän kuskusin joukkoon ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista halloumiviipaleita paistinpannulla kunnes juusto saa hieman väriä. Juuston voi myös grillata.

torstaina, elokuuta 16

Kaalilaatikkoa ja vettä

Tällaisen testin löysin Plazan sivuilta. Vastausvaihtoehdot eivät oikein olleet sopivia, kuten tällaisissa tehteissä on usein tapana. Tulos oli kuitenkin joten kuten sopiva vaikka en täysin tuota kaalilaatikkoa allekirjoitakaan sillä se ei todellakaan kuulu lempiruokiini... Kuva kaalilaatikosta ei valitettavasti näy.

Jos olisin kouluruoka, olisin

Ideakeittiön kouluruokatesti: olen Kaalilaatikko ja lasi vettä

Kaalilaatikko ja
lasi vettä

Olen hyvää pataa kaikkien kanssa.

Tee sinäkin
Ideakeittiön kouluruokatesti


Olet luotettava ja kallisarvoinen ystävä, hyvää pataa kaikkien kanssa. Suhteesi vanhempiisikin on todennäköisesti parempi kuin kellään ystävälläsi. No ehkä...

Fiksuimmat ovat jo huomanneet, että olet vaatimaton, mutta näppärä sekä käsistäsi että päästäsi. Siksi ihmiset tuuppaavat pyytämään sinua talkooavuksi ja soittavat sinulle, jos vastausta tai ohjetta ei löydy Googlesta tai Wikipediasta. Näppärä joo, mutta yleinen tietosanakirja en sentään ole.

Viihdyt kauniissa kodissasi, ja hyvää elämää on ilta tv:n ääressä. Jos irrottelet, juot lasin viiniä. Taustamusiikiksi sopii kotimainen pop tai popahtava iskelmä. Koti on harkiten sisustettu, ja kyllä viihdyn tv:n edessä. Viiniä en juo vaikka pitäisikin ehkä pikkuhiljaa opetella (vinkkejä mistä aloittaa??) Taustalla ei todellakaan soi iskelmä, pop ehkä...

keskiviikkona, elokuuta 15

Ruis Skagen

Päätimpä tehdä perinteisen Toast Skagenin pikkuriikkisen kevyemmällä ohjeistuksella. Ruisleipä sopi mielestäni pohjaksi melkeinpä jopa paremmin kuin perinteinen paahtoleipä. No makuasioista ei voi kiistellä (tosin mistäs muusta sitten kiisteltäisiin...). Ohjeistusta tähän otin Helsingin Sanomien Kesäkeittiö-lehdykästä.

  • katkarapuja
  • keitetty kananmuna
  • kermaviiliä
  • ruohosipulia
  • valkopippuria
  • mätiä
  • ruisleipää
  • lehtisalaattia

Sulata pakastekatkaravut kylmässä vedessä. Hienonna ruohosipuli. Hienonna muna haarukalla karkeasti ja sekoita munan kanssa samassa kulhossa sulatetut katkaravut, ruohosipuli, kermaviiliä, pippuria ja mäti. Ruisleivän voi paahtaa jos siitä haluaa rapean. Kokoa täyte ruisleivän ja lehtisalaatin päälle.


sunnuntaina, elokuuta 12

Mustikkavaahto

Supernopea, -herkullinen ja -kevyt. Eli täydellinen jälkiruoka tai iltapala. Olisikohan ollut Gloria-lehdessä joskus tämä ohje, mutta myös maku ohjeistaa samanlaiseen herkkuun. Ohjeen mukaan tästä pitäisi riittää kahdelle, mutta kyllä sen yksinkin saa helposti syötyä...




  • yksi munanvalkuainen
  • 2 dl mustikoita (tai mitä tahansa marjoja)
  • loraus hunajaa

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja pyöritä niin kauan ( n. 2 minuuttia) kunnes vaahto on syntynyt. Onnistuu myös sauvasekoittimella.

keskiviikkona, elokuuta 8

Brie-kasvispasta

Idean tähän pastaan sain Pirkan sivuilta (jossa on muuten kätevä ruokahaku). Hieman muokattuna tuloksena oli pasta, joka kipusi heti "parhaimmat pastat top 5" listalleni.

  • tummaa pastaa
  • kesäkurpitsaa
  • tomaattia
  • aurinkokuivattua tomaattia
  • herkkusieniä
  • limemehua
  • hunajaa
  • suolaa ja pippuria
  • briejuustoa
  • pinjansiemeniä

Laita vesi kiehumaan ja pilko sillä aikaa kasvikset (kurpitsa, tomaatit ja herkkusienet). Paahda ensin pinjansiemenet pannulla kullanruskeiksi ja siirrä ne tämän jälkeen pois pannulta. Laita pasta kypsentymään ja tee sillä aikaa kasvishöystö.

Kypsennä pannulla tilkassa öljyä kasvikset. Kun kasvikset ovat pehmenneet, lisää joukkoon limemehua, hunajaa, suolaa ja pippuria. Lisää kasvisten joukkoon vielä hieman pastan keitinlientä ja anna hautua. Kuutioi brie-juusto ja sekoita juusto ja siemenet kasvisten joukkoon juuri ennen tarjoilua.

Kasviksia voi vaihdella sen mukaan mitä kaapista sattuu löytymään, mutta olennaisimmat osat tässä pastassa ovat aurinkokuivattu tomaatti, pinjansiemenet ja brie-juusto.

Päivänpiristys lehtijulkkiksena

Kropsua eväänä -ruokablogin miksu vinkkasi maanataina, että Ilkka-lehdessä oli juttua ruokablogeista. Kaikkein suurin yllätys oli, että Päivänpiristys-blogini oli valittu edustamaan ruokablogeja neljän muun blogin kanssa! Taisi siinä leuka loksahtaa kun juttua luin, sillä onhan tämä on minulle erittäin suuri kunnia, ottaen huomioon lyhyen blogi-historiani. Kauniit sanat blogistani tekivät gutaa ja kannustavat jatkamaan.

Päivänpiristys
Blogin kuvaus: Ruokaa rakastavan vantaalaisen opiskelijaneitosen ylläpitämä monipuolinen ja nuorekas ruokablogi. Aloittanut maaliskuussa, mutta kesällä päivitystahti hieman hiipunut.
Ruokien tyylilaji: Erikoisempia ja luovia ruokia, joita välttämättä heti keittokirjoista löydä. Hedelmätortilloja, ja vuohenjuustorisottoja.
Blogiin tulleita kommentteja: - Meillä taidetaan ainakin kokeilla tämän sun ohjeen perusteella laatikkoa. - Onpa herkullisen oloinen ja näköinen jälkkäri!
Reseptien toimivuus: Valmiista ruuista nättejä kuvia. Blogin yleisilme todella houkutteleva. Reseptit tavallista tarkempia. Kaikki työvaiheet kerrottu selkeästi.
Kiinnostavin resepti: Kaardemummaleipää sinihomejuustolla ja lakoilla.
Tekijöiden sanomaa: - En ole aikaisemmin yhdistänyt leivonnaisiin salmiakkia, mutta nyt päätin kokeilla. Ei tällä ihan leivonnaisten Nobelia jaeta, mutta tyydytti makeanhimon.

torstaina, elokuuta 2

Vaniljajugurttipannacotta ja limemarinoidut mansikat

Limepippuriblogista bongasin tämän kevyen ja kesäisen jälkkärireseptin.




  • 1 litra vaniljajugurttia
  • 6 liivatetta
  • 3 rkl tomusokeria
  • 1 tl vanilliinisokeria
  • 2 rkl limemehua

  • mansikoita
  • limetin kuorta
  • limemehua
  • hunajaa

Sekoita jogurtti ja tomusokeri. Liota liivatteet kylmässä vedessä. Kuumenna kattilassa puristettu limettimehu ja liuota siihen liotetut liivatelehdet. Valuta liivateseos ohuena nauhana jogurtin joukkoon. Annostele tarjoilulaseihin. Peitä kelmulla ja nosta viileään hyytymään muutamaksi tunniksi. Käytin jugurttina Valion Vanilla-sarjan jugurttia ja voin vain todeta, että ei se maku siitä paljon paremmaksi muutu vaikka pakkauksen uudistaakin. Maku ei siis ole kovinkaan luonnollisen vaniljainen, joten myös pannacotta maistuu hyydytetyltä vaniljajugurtilta ( no shit...)

Raasta limetin kuori. Sekoita mansikat limetin kuoriraasteen ja -mehun sekä hunajan kanssa. Nostele hyytyneiden jogurttien pinnalle mansikoita ennen tarjoilua. Mansikoita kannattaa tehdä paljon sillä ne ovat huippuhyviä ja toimivat hyvin pannacotan kanssa.

sunnuntaina, heinäkuuta 29

Burger Classic

Itsetehdyt hampurilaiset ovat niitä parhaimpia, mutta harvoin niitä tulee kuitenkaan tehtyä, ainakaan alusta asti sämpylöineen kaikkineen. Eräänä sateisena (kovin yleinen sää tänä kesänä) lauantaina päätin tähän kyseiseen hommaan ryhtyä Me Naisissa olleen, Lontoon gourmet-hampurilaispaikoista kertovan, artikkelin innoittamana.



Sämpylät:


  • 2,5 dl maitoa

  • 12 g hiivaa

  • 1 tl sokeria
  • 1 tl suolaa

  • 1 rkl oliiviöljyä

  • 2,5dl grahamjauhoja

  • 3 dl vehnäjauhoja

  • pinnalle seesamin siemeniä

Pihvit:


  • 300 g jauhelihaa

  • ½ dl korppujauhoja

  • 1 dl vettä

  • ½ pussia sipulikeittoaineksia

  • HP:n BBQ Classicia

  • 1 muna

  • suolaa& pippuria

Avocado-tomaattisalsa:

  • avocado

  • tomaattia

  • punasipulia

  • tuoretta korianteria

  • limettimehua

  • suolaa ja pippuria

Tee ensin sämpylät: Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää joukkoon sokeri, suola, öljy ja grahamjauhot. Sekoita ja alusta loput jauhot taikinaan käsin. Kohota taikinaa liinan alla noin puoli tuntia kunnes taikina on kaksinkertainen. Kaada taikina pöydälle ja jaa neljään osaan. Pyöritä palat sämpylöiksi ja nosta uunipellille kohoamaan puoleksi tunniksi. Voitele sämpylät vedellä tai maidolla ja ripottele päälle siemenet ( käytin kurpitsan siemeniä). Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Sekoita korppujauhot veteen ja anna turvota. Sekoita turvonneet korppujauhot, jauheliha, sipulikeittoainekset, HP:n soossi, kananmuna ja mausteet keskenään tasaiseksi massaksi. Muotoile massasta neljä pihviä ja paista ne kypsäksi pannulla.

Avocado-tomaattisalsahan on käytännössä sama kuin guacamole, eikä itselläni olisi varmastikaan riittänyt mielikuvitusta yhdistämään sitä hampurilaisen kanssa, mutta hyvin sen vaan tuntui toimivan ja oli mukavan raikas vaihtoehto perinteiselle majoneesille ja ketsupille.

Pihvin ja salsan lisäksi sämpylän väliin päätyi myös jäävuorisalaattia. Hampparit nautittiin hyvällä ruokahalulla itsetehtyjen ranskalaisten ja Laitilan limpparin kanssa.

lauantaina, heinäkuuta 28

Mozzarellaiset munakoisorullat

Huh.. taas on aika vierähtänyt, enkä keksi hiljaisuudelleni muuta tekosyytä kuin loputtoman laiskuuden, armottoman työn teon ja uuden opiskelupaikan juhlimisen. Ruokaa on tullut kuitenkin kokkailtua henkeni pitimiksi ja kuviakin on napsittu aina kun on keritty, mutta tänne asti ne eivät ole vielä päätyneet. Ongelman huomasinkin kun selailin otettuja kuvia: resepteistä ei ollut enää hajuakaan, sillä varsinkin kesällä tulee ruuat yleensä tehtyä kiireessä = mutu-tuntumalla. Tässä kuitenkin on yksi ohje, joka on aika pitkälle saanut vaikutteensa Sohvin keittokomerosta.



  • munakoiso
  • oliiviöljyä
  • mozzarellajuustoa
  • tummaa soijarouhetta
  • aurinkokuivattua tomaattia
  • kananmuna
  • suolaa&pippuria
  • juustoraastetta

  • tomaattimurskaa
  • valkosipulia
  • tuoretta basilikaa
  • suolaa&pippuria

Valmista ensin tomaattikastike kuullottamalla ensin valkosipulia kattilassa ja lisäämällä sen jälkeen tomaattimurska, yrtit ja mausteet. Anna hautua sen aikaa kun valmistat itse kääryleet.

Leikkaa munakoisot pituussuunnassa noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Sivele viipaleet oliiviöljyllä ja paista viipaleita 200 asteisessa uunissa uunipellillä hetken, jotta munakoisot saavat hieman väriä ja pehmenevät. Ota munakoisot jäähtymään ja jätä uuni päälle.

Valmista täyte sekoittamalla pieneksi paloiteltu mozzarellajuusto ja aurinkokuivattu tomaatti, turvotettu soijarouhe, kananmuna ja mausteet yhteen.

Levitä uunivuoan pohjalle kerros tomaattimurskaa. Valmista munakoisorullat levittämällä munakoisoviipaleen toiseen päähän nokare täytettä ja kääri viipale sen jälkeen rullalle. Aseta rullat tomaattikastikkeen päälle saumapuoli alaspäin. Levitä loppu tomaattikastike rullien päälle ja lopuksi ripottele vielä hieman juustoraastetta. Kypsennä rullia 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

torstaina, kesäkuuta 28

Tuliaisia Berliinistä

Juhannus ja läppärini sekoilu ovat aiheuttaneet hieman katkoa bloggailuun, mutta yritetään nyt kuitenkin jotain kirjoittaa jos tämä kone muutaman minuutin suostuisi pysymään auki...Kokkailua en ole suinkaan jättänyt, mutta kirjoittelempa nyt vaihteeksi hieman muuta ruoka-aiheista tekstiä.

Vanhempani piipahtivat pikavisiitillä Berliinissä ja tapojensa mukaisesti äitini toi minulle tuliaisiksi joitakin herkkuja.




Marsipaanimunkki on jo aikoja sitten pistelty parempiin suihin ja jääteekin on valmistuslistalla. Ihmetystä aiheuttaakin isot kukan muotoiset pastalevyt ja valmis keksitaikina. Harmikseni en puhu sanaakaan saksaa (ellei aivan perus dankeja ym. lasketa), sillä voisin kuvitella, että pastapussin etiketissä kerrottaisiin, miten näitä kauniita pastalevyjä kannattaa syödä. Keitto-ohjeen ymmärrän, mutta en kuitenkaan viitsisi näitä keitettynä ketsupin kanssa nauttia. Onko kenelläkään mitään hajua, miten pasta kannattaisi valmistaa?





Toinen kummastuksen aihe on purnukka (valmista ?) keksitaikinaa. Kolmen kuvan valmistusohjeissa valmistus sujuisi näin: 1. avaa purkin suu 2. pusrsota kekoja taikinaa pellille 3. paista uunissa. Ihmetyksenä on kuitenkin se, että purkissa oleva tavara on kuivaa, eli käytännössä jauhoista, kaurahiutaleista ja suklaapaloista koostuva seos, joten en usko, että se on ihan sellaisenaan valmista paistettavaksi, joten sama harmi kuin pastan kanssa, en ymmärrä kirjoitetuista ohjeista mitä nestettä ja kuinka paljon jauhoseokseen kannattaisi lisätä. Eli jos jollain on kokemusta vastaavanlaisesta tavarasta niin vinkkejä otetaan vastaan, ennen kuin lähden itse kokeilemaan.





torstaina, kesäkuuta 14

Oliivi-jauhelihapihvit


  • 200g jauhelihaa
  • 200g tummaa soijarouhetta (2 dl kuivaa rouhetta+ reilu desi vettä)
  • 1 dl korppujauhoja
  • 1 ½ dl vettä
  • 1 kananmuna
  • sipulikeittoaineksia
  • 1 ruukku rucolaa
  • n. 15 oliivia
  • suolaa & pippuria

Laita kuivan soijarouheen joukkoon vesi ja anna turpoa. Laita myös korppujauhot turpoamaan veteen. Hienonna rucola ja oliivit. Lisää korppujauhojen sekaan jauheliha, soijarouhe, rucola, oliivit, kananmuna, sipulikeittoaineksia ja suolaa&pippuria. Paista pihvit grillissä tai uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia. Ohjeella saat neljä annosta.

Tein pihvit uunissa joten ne näyttävät melko vaisun värisiltä. Maku oli kuitenkin kohdallaan (erittäin oliivinen) ja ihmeellinen aines (jauhelihapihveihin) rucolakin sopi mainiosti. (Takana näkyvät kasvikset ovat parmesan-vihanneksia). Tällä reseptillä meinaan kokeilla myös pikkuisten snack-lihapullien tekoa.

maanantaina, kesäkuuta 11

Glaseerattuja tiikerikatkarapuja ja mango-perunanyytti



Katkaravut:

  • kuorittuja tiikerikatkarapuja (Pirkan pakaste)
  • öljyä
  • limemehua
  • worcestershirekastiketta
  • juoksevaa hunajaa
  • soijakastiketta

Mango-perunanyytit:

  • uusia perunoita
  • kypsä mango
  • mozzarellajuustoa
  • makeaa chilikastiketta

Sulata kuoritut jättikatkaravut kylmässä vedessä. Poista musta suoli sulaneista ravuista. Tee marinadi öljystä ja limemehusta, sekoita ravut marinadin joukkoon ja anna maustua jääkaapissa.

Keitä pestyt uudet perunat kypsiksi. Paloittele kypsä mango ja sekoita mango, paloitellut perunat ja makeaa chilikastiketta keskenään ja laita seos maustumaan jääkaappiin.

Tee katkarapujen glaze sekoittamalla limemehua, worcestershirekastiketta, hunajaa ja soijakastiketta keskenään.

Kuumenna grilli. Tee vahvasta foliosta nyyttejä joihin tulee mango-peruna -seosta ja paloiteltua mozzarellaa. Sulje nyytit hyvin ja laita grilliin. Kuumenna nyyttejä noin 15 minuuttia kunnes juusto on sulanut. Pujota marinoidut katkaravut varrastikkuihin ja kypsennä vartaita noin 5 minuttia per puoli kunnes liha ei ole enää läpikuultavaa. Sivele vartaille aivan kypsentämisen loppuvaiheessa glazeeta, jolloin se jättää lihaan parhaan maun.

torstaina, kesäkuuta 7

Napostelumantelit

  • 250 g kuorittuja manteleita
  • 1 tl suolaa
  • 1 rkl tomaattipyrettä
  • n. 10 tuoretta basilikan lehteä

Paahda manteleita kuumalla pannulla öljyssä, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. Ripottele päälle hieman suolaa ja lisää sitten tomaattipyrettä (jota kannattaa ehkä hieman notkistaa vedellä ettei se jää klimpeiksi kuten minulla). Lisää lopuksi vielä joukkoon silputtua basilikaa, sekoita ja tarjoile.

maanantaina, kesäkuuta 4

Jauhelihapannupizza

Pohja:

  • 2 dl vettä
  • ½ tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • noin 5 dl vehnäjauhoja
  • 1 pussi kuivahiivaa
  • 3 rkl öljyä

Täyte:

  • 200 g jauhelihaa
  • 200 g tummaa soijarouhetta (2 dl kuivaa rouhetta+ reilu desi vettä)
  • herkkusieniä
  • sipuli
  • aurinkokuivattua tomaattia
  • pepperonia
  • kuivattua basilikaa ja kuivattua oreganoa
  • suolaa&pippuria
  • (jalopenoa)
  • mozzarellajuustoraastetta
  • pohjaan yrttimaustettua tomaattimurskaa

Lämmitä vesi noin 42 asteiseksi. Lisää suola ja sokeri. Sekoita kuivahiiva puoleen jauhoista ja sekoita jauhot nesteeseen. Alusta loput jauhot taikinaan ja vaivaa taikina tasaiseksi. Anna kohota kaksinkertaiseksi.

Turvota kuiva soijarouhe vedessä. Viipaloi ja paloittele herkkusienet, sipuli, aurinkokuivatut tomaatit ja pepperoniviipaleet. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota siinä ensin sipulit ja herkkusienet. Lisää jauheliha ja ruskista. Sekoita joukkoon turvonnut soijarouhe, aurinkokuivatut tomaatit, pepperoni (ja jalopenoviipaleet). Mausta hyvin kuivatuilla yrteillä, suolalla ja pippurilla, sekä tilkalla tomaattimurskaa. Täytteeseen voi myös sekoittaa hieman juustoraastetta.

Kauli taikina ympyräksi, jonka halkaisija on noin 30 cm. Painele taikina isoon piirakkavuokaan (vuoan voi ensin voidella kevyesti öljyllä). Käännä reunat kaksinkerroin ja levitä pohjalle ensin tomaattimurskaa ja sitten täyte. Ripottele päälle juustoraaste ja paista uunissa noin 20 minuuttia.

Vaikka en yleensä pidä paksusta pohjasta ja reiluista täytteistä pizzassa, tämä vei kyllä kielen mennessään. Ja oli toivottua vaihtelua ainaiseen lättäpohjaiseen pizzaan.

lauantaina, kesäkuuta 2

Kardemummaleipää sinihomejuustolla ja lakoilla

Tämä ohje on jo joskus viime kesänä bongattu jostain lehdestä Aurajuuston omana mainosreseptinä. Yhdistelmä oli niin erikoinen, että sitä oli viimeinkin pakko kokeilla.



  • paahtoleipää
  • kananmuna
  • sokeria
  • maitoa
  • kardemummaa
  • aurajuustoa
  • lakkoja /lakkahilloa

Leivät tehdään samalla lailla kuin köyhät ritarit eli sekoitetaan tilkka maitoa, kananmuna, sokeri ja kardemumma syvässä lautasessa ja kastetaan leivät seoksessa kunnolla ennen pannulla voissa paistamista. Kun leivät ovat paistuneet pannulla rapeiksi, nosta ne lautaselle hetkeksi jäähtymään. Lopuksi leivän päälle kasataan aurajuustomuruja ja lakkoja/lakkahilloa.

Yhdistelmä oli kyllä todella erikoinen. Käytin pakastelakkoja, jotka voimakkaan makunsa puolesta peittivät melko tehokkaasti tuon homejuuston maun. Liekö mistä keksitty tällainen makuyhdistelmä, mutta köyhät ritarit pääsivät tämän ansiosta kyllä vakiovieraaksi iltapalapöytään.

keskiviikkona, toukokuuta 30

Hedelmätortillat

Limepippuri-blogissa kokkailtiin näitä jälkiruokatortilloita ja aikaansaannos oli niin herkullisen näköinen, että minun oli pakko tortillojen suurkuluttajana päästä kokeilemaan myös tätä makeaa versiota.



  • 1 tlk (227 g) ananaspaloja mehussa
  • 1 banaani
  • hunajamelonia
  • 3 rkl voita
  • 1-2 rkl fariinisokeria
  • 1 tl kanelia
  • 4 vehnätortillaa

Tässä siis alkuperäinen ohje: Sulata voi pannulla ja kiehauta siinä valutetut ananas- ja hunajamelonipalat. Sekoita joukkoon fariinisokeri ja kaneli. Lisää paloiteltu banaani ja kiehauta sekoittaen. Jaa hedelmäseos tortilloille ja kääri rullalle. Voitele rullat pannuun jääneellä voi-sokeriseoksella. Paista tortilloja pellillä leivinpaperin päällä uunin ylätasossa 225 asteessa 5 minuuttia. Leikkaa rullat vinosti kahtia ja tarjoa lämpimänä sitruunarahkan kanssa.

Itse käytin Reilusti lämpimästä hedelmäsalaatista yli jääneitä hedelmiä ja tarjosin tortillat mangorahkan (mangososetta ja rahkaa) kanssa.

Täytyy kyllä taas kehua, että aivan loistava oivallus kääräistä lämpimiä hedelmiä tortillan sisälle!

lauantaina, toukokuuta 26

Parmesan-vihannekset ja lohinyytit

Köyhissä ritareissa kokkailtiin parmesan-vihanneksia jokin tovi sitten ja pakkohan sitä oli päästä itsekin maistelemaan. Lisukkeena tarjottiin lohi-perunanyyttejä :)






  • 1 kukkakaali

  • 1 parsakaali

  • 3 porkkanaa

  • 1 kesäkurpitsa

  • (1 sitruuna)

  • 3 rkl oliiviöljyä

  • 3 rkl raastettua parmesania

  • 1 puntti basilikaa

  • suolaa&pippuria


Ohje on siis suoraan täältä. Paloittele kasvikset reiluiksi paloiksi. Keitä hyvin suolatussa vedessä kunnes kasvikset ovat kypsiä, mutta niissä on vielä hyvä purutuntuma. Valuta hyvin ja mausta kuumana oliiviöljyllä, basilikan lehdillä, parmesanilla ja mustapippurilla. Porkkanat ja kukkakaali kannattaa laittaa ensimmäisenä kypsymään, sillä ne ottavat noin 10 minuuttia. Loput kasvikset sitten noin viiden minuutin kuluttua perään, jonka jälkeen vielä noin 5 minuuttia keittämistä. Kaikkein paras olisi tietenkin kypsyttää kasvikset höyryttämällä, jolloin kaikki vitamiinit pysyisivät mukana.


  • lohisuikaleita
  • peruna-purjo-sekoitusta
  • aurajuustoa
  • pippuria&suolaa

Kaikessa yksinkertaisuudessaan ohje menee näin. Ota reilun kokoinen pala paksusta foliosta tai laita ohutta kaksi kerrosta päällekkäin. Lado päälle lohisuikaleita ja perunapurjosekoitusta, mausta suolalla ja pippurilla ja lopuksi päälle vielä aurajuustomuruja. Näperrä folio kauniiksi nyytiksi ja kypsennä grillissä noin 15 minuuttia (tai noin 200 asteisessa uunissa).

keskiviikkona, toukokuuta 23

Reilusti lämmin hedelmäsalaatti

Hieman viime tingassa tulee reseptini esille, jolla osallistun toukokuun ruokahaasteeseen. Tässä kuussa haasteen aiheena oli Reilun kaupan tuotteet ja ideana käyttää vähintään yhtä Reilun kaupan tuotetta valmistuksessa.



  • Reilun kaupan ananas
  • 1 Reilun kaupan banaani
  • 1 Reilun kaupan appelsiini
  • Reilun kaupan luomusuklaata

Kuori ananas veitsellä ja viipaloi hedelmä lukuunottamatta puumaista keskustaa. Kuori ja paloittele myös banaani ja appelsiini. Raasta suklaa. Sekoita hedelmät keskenään ja kaada uunivuokaan. Ripottele päälle suklaaraaste. Paista 225 asteisessa uunissa noin 7 minuuttia kunnes hedelmät ovat lämmenneet ja suklaa sulanut. Tarjoa vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera. Annoksesta riittää vähintään neljälle.

Koska kyse on haasteesta ja äänestyksestä, en tässä yhteydessä rupea lopputulosta kehumaan. Jokainen päätelkööt itse.

sunnuntaina, toukokuuta 20

Limemuffinssit

Jotkut ovat ehkä huomanneetkin tämän Fazerin mainosreseptin, tosin sitruuna- nimikkeellä, lehtien sivuilla. Äitini kerkesi näitä ensin leipomaan ja kehui kovasti, joten viikonloppuleivonnaisten resepti oli sillä sitten valittu.



  • 2 munaa
  • 2 dl sokeria
  • 50 g voita
  • 1 dl maitoa
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 2 limettiä
  • 100 g Fazer Lemon Lime leivontasuklaata (löytyy siis leivontahyllystä)
  • 1 ½ tl leivinjauhetta
  • 2 tl vanilliinisokeria

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata voi kattilassa, lisää maito ja kiehauta. Kaada kuuma voi-maitoseos muna-sokerivaahtoon. Yhdistä kuivat aineet, rouhi suklaa ja raasta limettien pintakuori. Lisää kaikki taikinaan ja kääntele taikina varovasti tasaiseksi massaksi. Lusikoi taikina isoihin muffinssivuokiin ja paista 210 asteessa 18-20 minuuttia.

Ohjeen mukaan muffinsseja pitäisi tulla 6, mutta vaikka kuinka yritin tunkea, tuli muffinsseja väkisinkin 9 ja jos suosiolla uskoo heti alkuunsa ettei 6 isoa vuokaa riitä, kannattaa taikina jakaa suoraan 12 vuokaan, jotta välttyy muffinssien ylipursuamiselta. Toinen huomauttamisen arvoinen asia on tuo paistoaika. Kuten kuvasta näkyy, muffinssit pääsivät 18 minuutissa hieman tummenemaan ja kuivumaan, joten 15 minuuttia olisi ollut ainakin minun uunissa passeli paistoaika.

Maussa ei kyllä sitten ollut valittamista, päin vastoin. Oli kyllä erittäin maukkaita ja ihanan raikkaan makuisia! Näitä tulee kyllä varmasti tehtyä uudelleenkin.

perjantaina, toukokuuta 18

Hunajaglaseerattua broileria

Yksi lempiruuistani lapsena oli äidin paistama kokonainen kana. Sittemmin pesästä lentämisen jälkeen en ollut tuota kyseistä ruokaa päässyt maistelemaan, joten päätin verestää lapsuudenmuistoja. Äitini maustoi broilerin muistaakseni broileri/grillimausteella, mutta muutama viikko sitten nähdyssä Food Club -ohjelmassa tehtiin tätä hunajaglaseerattua broileria ja ohje on siis suoraan sieltä.

  • 1 kokonainen broileri
  • suolaa&pippuria
  • 4 rkl juoksevaa hunajaa
  • 1 appelsiini

Sulata broileri jos käytät pakastettua broileria. Hiero sulaneen broilerin pintaan reilusti suolaa ja pippuria ja anna maustua hetki. Purista appelsiinista mehu ja ohenna sillä hunajaa. Sivele hunajalientä reilusti broilerin pintaan ja laita se sitten uuniin ja paista grillivastuksilla tai kuumalla ylälämmöllä. Paista kunnes pinta alkaa ruskistua, ota broileri ulos, käännä se ja valele pintaan lisää hunajaa. Toista paisto tältä puolelta ja käännä ja valele vielä kerran. Paista sitten kunnes pinta on kauniin ruskea ja liha kypsää (minulla oli 200 asteisessa uunissa tunnin verran).

Kuten kuvasta näkyy, vuokrakaksioni uunin grillivastukset ovat varsin oikulliset. Rusketus oli erittäin laikukas ja epätasainen. Grillivastukset lämpenivät vasta noin 45 minuutin jälkeen jonka ansiosta broilerin selkä sai kauniin paahdon, mutta ensin grillattu masu jäi kovin vaaleaksi.

Hunajaglaseeraus ei kyllä paljoakaan maistunut, eli hieman oli turha homma tuo, mutta kana oli muuten melkein yhtä hyvää kuin äidin tekemänäkin. Kanan kanssa tarjottiin lapsuudessani riisiä ja äidin tekemää mustaherukkahyytelöä ja niin tarjottiin myös nyt.

keskiviikkona, toukokuuta 16

Pinaattikeitto uppomunalla

Kun nyt tuli kaivettua tuo Strömsö-kirja kirjahyllystä niin päätin toteuttaa samalla myös toisen korvamerkityn reseptin.

Pinaattikeitto:

  • 250 g lehtipinaattia
  • 1 hienonnettu sipuli
  • 7 dl kasvislientä
  • 1 dl maitoa
  • 1 dl kermaa
  • 2 rkl maissitärkkelysjauhoja
  • suolaa & pippuria

Uppomuna:

  • kananmuna
  • vettä
  • 1 rkl etikkaa
  • 1 tl suolaa

Silppua lehtipinaatti karkeasti (250 g tuntuu älyttömältä määrältä, mutta niin se pinaatti vaan kutistuu olemattomiin sitä kuumennettaessa...). Paista sipulia ja pinaattia voissa kattilassa. Lisää liemi, maito ja kerma. Keitä muutama minuutti. Suurusta keitto kylmään vesitilkkaan sekoitetuilla maissijauhoilla ja anna keiton kiehua hiljalleen vielä hetki. Mausta suolalla ja pippurilla. Soseuta keitto. Annoksesta riittää neljälle.

Kiehauta vesi pienessä kattilassa (vettä tarvitaan saman verran kuin normaalistikin munia keittäessä). Lisää etikka ja suola. Riko muna ensin kuppiin ja valuta siitä sitten kattilaan. Anna munan kypsyä hiljalleen kiehuvassa vedessä noin 3-4 minuuttia. Nosta muna reikäkauhalla pois vedestä.

Uppomunien tekeminen ei ollut yhtään niin vaikeaa kuin olin kuvitellut! Itse asiassa yhtä helppoa kuin normaalisti munien keittäminen (tosin valmistin munat yksi kerrallaan). Alkuperäisessä ohjeessa pinaattikeiton ja uppomunan kanssa tarjotaan vielä viipale ilmakuivattua kinkkua. Mietimpä vaan, miten kinkun syöminen käytännössä onnistuu lusikan avulla (ellei halua tuntea koko viipaletta kerralla suuhun)...

sunnuntaina, toukokuuta 13

Parsa-vuohenjuustorisotto

Puoli kiloa voita -blogin ja Soppakellarin risottokokkailut saivat minut kaivamaan kirjahyllystä joululahjaksi saamani Strömsö- kirjan ja etsimään sieltä post-it -lapulla merkkaamani reseptin.



  • 1 silputtu sipuli
  • voita paistamiseen
  • 4 dl avorioriisiä
  • 1 liemikuutio (kasvis)
  • 5 dl vettä
  • n. 4 dl valkoviiniä
  • tuoretta parsaa (5 kpl)
  • 100 g vuohenjuustoa
  • ½ dl hienonnettua persiljaa
  • suolaa&pippuria

Kuullota sipuli voissa. Sekoita joukkoon riisi ja paista sitä hetken verran. Murustele joukkoon liemikuutio ja lisää vettä ja viiniä vähän kerrallaan seoksen kiehuessa. Anna risoton kiehua, kunnes riisi on sopivan pehmeää. Kuori parsat ja kiehauta ne nopeasti kevyesti suolatussa vedessä. Kääntele parsoja voissa ja tilkassa vettä paistinpannulla. Mausta risotto suolalla ja pippurilla ja lisää pilkotut parsat. Juuri ennen tarjoilua sekoita murusteltu vuohenjuusto ja persilja risoton joukkoon. Näillä määrillä risottoa riittää neljälle herkuttelijalle.

Taivaallista kuten hyvin onnistuneen risoton kuuluukin olla. Persilja jäi tällä kertaa pois, mutta se ei menoa haitannut. On myös positiivista nähdä kehitystä omissa taidoissaan, sillä tämän kertainen risotto onnistui paremmin kuin aikaisemmin kokkailemani katkarapurisotto, joka pääsi kuivahtamaan.

torstaina, toukokuuta 10

Vuosisadan huijaus: Soijarouhetäytteiset cannelonit

Liemessä-blogin canneloni-kokkailut palauttivat mieleeni nuo hauskan näköiset canneloniputket, joita kaupan pastahyllyllä olen niin monet kerrat jo ihaillut. Perinteisesti cannelonit tehdään jauhelihatäytteellä (aivan kuten lasagnekin), mutta variaatioita täytteen osalta voi tietenkin keksiä aivan samalla lailla kuin lasagnessakin. Itselleni ei jauheliha jostain syystä enää niin hirveästi maistu, joten päätin korvata sen kasvissyöjien jauhelihalla eli tummalla soijarouheella. Samalla ajattelin katsoa meneekö se läpi jauhelihana kasvisruokakammoiselle.

  • tummaa soijarouhetta n. 2 dl
  • vettä n. 1,5 dl
  • valkosipulia
  • 2 jumboherkkusientä
  • n. 1 dl valkosipulimaustettua tomaattimurskaa
  • 5 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja
  • tlk tomaattimurskaa
  • suola&pippuri, oregano
  • puoli pötköä vuohenjuustoa
  • 1 dl ruokakermaa
  • mozzarellajuustoraastetta
  • 12 kpl canneloni-putkia

Laita soijarouhe likoomaan (eli kaada vesi soijarouheen sekaan). Veden voi maustaa liemikuutiolla. Kuullota valkosipuli kuumalla pannulla ja lisää sitten pieneksi paloitellut herkkusienet. Kun herkkusienet ovat pehmenneet laske lämpöä ja lisää sitten maustettu tomaattimurska (laitan tomaattimurskan aina liian kuumalle pannulle, jonka jälkeen saa keittiön kaakelit siivota punaisista roiskeista...) ja pieneksi paloitellut aurinkokuivatut tomaatit. Lisää sitten pannulle turvonnut soijarouhe ja noin kolmasosa tomaattimurskatölkistä. Mausta seos suolalla, pippurilla ja oreganolla. Lisää paloiteltu vuohenjuusto vasta juuri ennen cannelonien täyttämistä. Kastikkeeseen saattaa joutua lisäämään hieman vettä, sillä mitä mehukkaampi kastike, sitä helpompi on cannelonit täyttää ja sitä mehukkaampi lopputuloksesta tulee.

Täytä cannelonit valuttamalla teelusikasta kastiketta putken sisään. Tuki toinen pää sormella, ettei kastikkeet valu pois. Laita cannelonit sitten vaakatasoon vierekkäin uunivuokaan. Sekoita ruokakerma loppuun tomaattimurskaan ja lisää seos cannelonien päälle. Ripottele päälle lopuksi juustoraastetta. Kypsennä 225 asteisessa uunissa 20-30 minuuttia. Näillä määrillä ruokaa riittää siis kolmelle.

Lopputulos oli herkullisempi kuin olin uskaltanut kuvitellakaan. Voin ehdottomasti suositella vaikka putkien täyttäminen ennen sopivan tekniikan löytymistä voi ollakin nälkäisenä hermoja raastavaa. Ja miten sitten huijauksen kävi? Kasvisruokakammoinen siis luuli syövänsä jauhelihatäytteisiä canneloneja ja hyvin kelpasi. Soijarouheen käyttämisessä kaiken a ja o onkin sen maustaminen, sillä pelkkä soijarouhe maistuu lähinnä märältä sahapurulta. Joten kastikkeen saa maustaa reilusti. Loppuun huomautuksena, että kissaa en onnistunut kuitenkaan hämäämään ;)

tiistaina, toukokuuta 8

Välimeren broileria ja täytettyjä paprikoita

Broileri:

  • maustamattomia broilerinfileitä
  • sitruunamehua
  • suolaa&pippuria
  • välimeren tomaatti-paprikatahnaa (Pirkka)
  • pinjansiemeniä

Täytetyt paprikat:

  • paprika
  • välimeren tomaatti-paprikatahnaa (Pirkka)
  • tomaatti
  • tuoreita tai kuivattuja yrttejä
  • vuohenjuustoa
  • tuorejuustoa (maku oman mieltymyksen mukaan)
  • juoksevaa hunajaa

Tämän ohjeen olen jo joskus viime kesänä ottanut talteen Pirkka-ruokalehdestä ja viikonloppuna lehdestä revittyjä reseptejä läpi käydessäni löysin sen uudelleen.

Nosta broilerinfileet voideltuun uunivuokaan. Mausta sitruunan mehulla, suolalla ja pippurilla. Levitä päälle tomaatti-paprikatahnaa ja ripottele pinnalle pinjansiemeniä. Halkaise paprikat pitkittäin ja poista siemenet. Levitä tomaatti-paprikatahnaa ja tuorejuustoa paprikoiden sisäpuolelle. Puolita tomaatit ja täytä paprikat tomaateilla. Ripottele tomaattien päälle yrttejä. Viipaloi vuohenjuusto ja nosta viipaleet paprikoiden päälle. Valuta pinnalle hieman hunajaa. Nosta paprikat uunivuokaan. Kypsennä broilereita ja paprikoita 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia

Varsinkin nuo täytetyt paprikat olivat kovasti mieleeni, mutta pelkästään ihan tuollaisenaan ne eivät ole kovinkaan ruokaisia vaan sopivat erinomaisesti juuri lisukkeiksi. Näitä tulee tehtyä ihan varmasti uudelleenkin.